Ati ampela woku adalah salah satu masakan khas Manado yang menggunakan bumbu woka. Bumbu woka adalah bumbu khas Manado yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan berbagai macam rempah lainnya. Bumbu woka yang pedas dan gurih sangat cocok dengan ati ampela yang empuk dan juicy.